ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ, ಇದು ಪೂರ್ವ-ಪ್ರೆಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ದ್ರಾವಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.