ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದರಗಳು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡುವಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ B6 ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಂತಹ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್/ಪಾಲಿಶಿಂಗ್) ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ, ಒತ್ತಡದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರ್ನಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಬಿಗಳು) ಕರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾರ್ಬೋಯಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒರಟಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜಿಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡಲು ಕಡಿದಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳುಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳುಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸೋಕ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಬಾಯಿಲಿಂಗ್ ಪಿಷ್ಟದ ಕಣಗಳನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಬೆನ್ನು, ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೋರ್ ಹೊಂದಿರುವವುಗಳು ಪಾರ್ಬೋಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಯ ಕೋರ್ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಬೋಯಿಂಗ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹೊಟ್ಟು, ಇದು ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮರ್ಥ್ಯ: 200-240 ಟನ್/ದಿನ
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ, ನೆನೆಸಿ, ಅಡುಗೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಫೆಬ್ರವರಿ-22-2024