ಅಕ್ಕಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ರೈಸ್ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮ

ನಾವು ಯಾಕೆ ಹಾಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ? ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಹೊಟ್ಟು ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಈ ಹೊಟ್ಟು ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರವು ಕೆಂಪು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬಿಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದರದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಪದರವನ್ನು ಕೂಡ ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ಬಿಳಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಪಿಷ್ಟ ಪದರ" ವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಜನರು "ಅಯ್ಯೋ, ಈ ಅಕ್ಕಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!" ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು-ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿಷ್ಟವು ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಡಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ರುಚಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.